Cold Brew 101 – Brasser

Quand il s'agit de préparer le verre parfait de Cold Brew Coffee (avec notre cafetière Cold Brew), il y a quelques conseils clés à garder à l'esprit. La prochaine étape de notre série Cold Brew 101, How To Brew It.
Une fois que vous avez obtenu la mouture parfaite, cliquez ici pour en savoir plus sur Grind 101, il est temps de vous concentrer sur le processus de brassage. Tout d'abord, le filtre – la partie la plus délicate du processus. Notre filtre offre le meilleur des deux mondes – un maillage fin qui est assez grand pour un débit d'eau approprié pour extraire la saveur du café mais assez fin pour capturer tous les sédiments granuleux. En parlant de sédiments, parce que notre maillage permet une bonne circulation de l’eau, il est naturel qu’une touche de sédiments pénètre dans la cafetière Cold Brew. Mais, comme il se déposera au fond du pichet, il est facile à retirer: versez lentement et doucement votre café infusé froid dans un autre pichet, puis rincez les sédiments du fond du pichet, transférez votre café dans la cafetière Cold Brew. , et sceller hermétiquement. Cependant, si vous faites partie de l’équipe, «un peu de sédiment ne fait jamais de mal à personne et cela ajoute des saveurs plus audacieuses», laissez-le faire.
Mais revenons au début – juste après avoir ajouté vos grains grossièrement moulus au filtre, tordu le filtre dans le couvercle, l'abaissé dans la cafetière Cold Brew (remplie d'eau aux du chemin) et scellé le couvercle hermétique. L'étape clé consiste maintenant à secouer vigoureusement la cafetière Cold Brew pendant au moins 60 secondes pour s'assurer que tout le marc de café est humidifié. Cette étape nécessaire lance le processus d'infusion à froid – sinon, du marc sec flotterait vers le haut du filtre et ne brasserait jamais. Et puis, il est temps de pratiquer l’art de la patience et de la laisser infuser à froid au réfrigérateur.

L'heure d'infusion est totalement personnelle – en fonction de la force de votre goût souhaité et du type de grains que vous préparez (revenez bientôt pour cet article). Considérant que nous visons à faire un concentré (avec la quantité de haricots moulus que nous recommandons d'ajouter au filtre), nous pensons qu'une infusion de 24 heures est la meilleure. Cependant, commencez la dégustation à 16 heures et plus pour voir ce qui fonctionne pour vous. Gardez à l'esprit que la quantité de café que vous utilisez et la durée de votre infusion détermineront la force de votre infusion froide. Si vous vous trouvez près du réfrigérateur pendant ce processus d'infusion de 24 heures, prenez quelques secondes supplémentaires pour secouer la cafetière Cold Brew afin de vous assurer que tout le marc de café continue de rester en contact avec l'eau pour une extraction ultime de la saveur.
Félicitations, vous avez réussi le processus d'infusion de 24 heures. Lorsque vous retirez le filtre à café, nous vous recommandons de le placer dans une grande tasse à mesurer et de le laisser égoutter pendant 30 à 45 minutes pour extraire le café infusé le plus froid pour obtenir la saveur la plus robuste (il suffit de le remettre dans la cafetière à infusion froide). Pendant que vous attendez que le café s'écoule du filtre, dévissez le couvercle et rincez l'intérieur car quelques moutures s'y seront installées après les séries de secousses. Remettez le couvercle sur la cafetière Cold Brew, fermez-la hermétiquement et conservez votre café fraîchement infusé (jusqu'à 2 semaines) jusqu'à ce que vous soyez prêt à vous offrir un verre.
Pour obtenir des instructions étape par étape sur la façon de préparer la meilleure infusion froide à l'aide de notre cafetière Cold Brew, visitez cette page.

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