Laval: coach sportive au chômage partiel, Mathilde vend ses cheesecakes

Au chômage partiel, Mathilde Pion, coach sportive, dédie désormais une partie de son temps à la confection de cheesecakes maison. Elle propose la vente à emporter à Laval (Mayenne) (© Courrier de la Mayenne)

Depuis son plus jeune âge, la pâtisserie est une véritable passion pour Mathilde Pion. Originaire du Mans (Sarthe), elle est arrivée à Laval (Mayenne) en septembre dernier pour travailler à la salle de sport Fitness urbain. Mais à cause de la crise sanitaire, elle s’est retrouvée au chômage partiel.

L’occasion de remettre la main à la pâte et d’enfiler le tablier pour combler le temps libre. «Enfant, je voulais devenir chef de cuisine. J’ai toujours préféré cuisiner du sucré plutôt que du salé », explique Mathilde Pion, 25 ans.

Des ateliers cuisine sur Facebook

Etudiante, elle résidait dans un studio «trop petit pour la cuisine un peu poussée». Désormais, dans son appartement, le plan de travail est optimal. «Alors j’ai recommencé à confectionner des pâtisseries. »

Quand la salle de sport a été fermée, Mathilde présentait en direct, sur la page Facebook d’Urban Fitness, des ateliers cuisine axés sur la diététique depuis le magasin Ixina. Cela a été une première façon de se faire connaître.

L'idée de la vente à emporter lui a été soufflée par ses collègues et sa famille, qui ont régulièrement le droit de goûter ses cheesecakes maison.

C’est un gâteau proposé dans les restaurants, mais quasiment pas dans les pâtisseries. Il fait partie de mes gâteaux fétiches!

Mathilde Pion

Des ingrédients à la demande

Aujourd’hui, elle s’adapte aux souhaits des personnes. «Sur Instagram, j’ai posté quelques exemples. Les possibilités de goûts sont infinies pour les cheesecakes: chocolat, citron, Oreo, spéculoos, beurre de cacahuètes, etc. Par exemple, actuellement j’en confectionne un sans gluten. Il peut aussi être plus diététique avec du fromage 0%. Le devis est selon les ingrédients. »Sa première cliente n’est pas autre qu’une adhésion à la salle de sport. Pour la suite, Mathilde mise sur le bouche-à-oreille.

Vers la création d'une auto-entreprise

Je pourrai assurer deux à trois commandes par semaine, car réaliser un cheesecake prend du temps: il faut que la crème repose une nuit bien au frais. Et puis mon frigo n’est pas assez grand pour plus de commandes…

Mathilde Pion

Le secret d'un gâteau réussi? «Tout réside dans la crème de fromage, c’est la base. »Pour un cheesecake 4 parts, compter une quinzaine d’euros; 6-8 pièces, environ 20 €; 10 pièces, environ 25 €.

La jeune cuisinière compte bien, selon le succès que pourra rencontrer ses cheesecakes, créer son auto-entreprise et combiner cette passion avec son emploi à la salle de sport. «Sur une pause de quatre heures le midi, ça me prévoit de gérer les deux activités. »De plus, ce serait l’occasion de« rencontrer du monde à Laval, car cela fait peu de temps que je suis ici ».

Les cheesecakes de Mathilde: sur Instagram: lescheesecakesdemathilde; mathilde.pion@live.fr; 06 10 23 69 11.

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