Recette: Latte Cold Brew aux épices des fêtes

Sirotez la joie des Fêtes avec cette création de bière froide festive qui vous rendra joyeux toute la semaine (selon la vitesse à laquelle vous atteignez la cafetière Cold Brew). Le secret de cette gorgée est le brassage lent à froid d'épices entières (bâtons de cannelle, clous de girofle, anis étoilé) avec des éclats de cacao et du café grossièrement moulu pour une saveur douce et épicée. La meilleure partie est que vous ajouterez tout au filtre à mailles fines de notre cafetière Cold Brew afin que le filtrage des épices et du café soit aussi simple que possible.
La cannelle légèrement aromatique est mélangée à des clous de girofle chauds / boisés, de l'anis étoilé à la réglisse et à la saveur de noisette / chocolat des éclats de cacao pour capturer les parfums de la saison et rehausser les riches saveurs du café. Faites preuve de patience en laissant les épices reposer pendant 24 heures – croyez-nous, elles ont besoin de temps pour exprimer leurs saveurs. Ajoutez de la vanille et une pincée de sel (ne sautez pas cette étape car le sel fait ressortir les saveurs sucrées).
Lorsque vous êtes prêt à vous offrir un verre, essayez un ratio qui fait battre votre cœur de vacances – que ce soit ¾ café pour ¼ de lait ou même 50/50 pour une gâterie lactée (optez pour le lait entier, le lait de cajou ou le lait d'avoine – la richesse est ici nécessaire). Et même si n'importe quel édulcorant fera l'affaire, une simple touche de sirop d'érable réunira tout. Une pincée de cannelle moulue prend le dessus – et n'est-ce pas à cela que sont les vacances? Vive les très joyeuses fêtes de fin d'année!

Latte Cold Brew aux épices des Fêtes
Ingrédients pour 1 QT
4 bâtons de cannelle, cassés en deux
5 clous de girofle entiers
5 anis étoilé entier
20 grammes d'éclats de cacao (2 cuillères à soupe)
86 grammes de café moulu grossièrement (environ une tasse très pleine et bien tassée)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
pincée de sel
Lait non sucré au choix (entier, noix de cajou ou avoine recommandée)
Édulcorant au choix (sirop d'érable recommandé)
Ingrédients pour 2 QT
5 bâtons de cannelle, cassés en deux
8 clous de girofle entiers
8 anis étoilé entier
32 grammes d'éclats de cacao (1/4 tasse plus ½ cuillère à soupe)
6 grammes de café moulu grossièrement (11/2 tasses plus 2 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
pincée de sel
Lait non sucré au choix (entier, noix de cajou ou avoine recommandée)
Édulcorant au choix (sirop d'érable recommandé)
Placez les gousses d'anis étoilé dans un mortier et un pilon et écrasez légèrement les gousses (ou ajoutez-les à une tasse à mesurer durable et écrasez-les avec une cuillère en bois). Ajoutez l'anis étoilé au filtre à café avec les bâtons de cannelle cassés, les clous de girofle, les éclats de cacao et le café moulu grossièrement. Tournez le filtre dans le couvercle. Ajoutez de l'eau froide (4,5 tasses pour 1 QT et 7 tasses pour 2 QT) dans la cafetière Takeya Cold Brew.
Abaissez le filtre dans l'eau, scellez hermétiquement, secouez pendant 60 secondes pour humidifier le marc, les épices et les éclats de cacao. Infusion froide pendant 24 heures.
Retirez le filtre et placez-le dans un grand verre ou une tasse à mesurer, permettant au café de s'écouler du filtre. Rincez l'intérieur du couvercle (qui peut avoir des motifs de secousse). Ajoutez la vanille et le sel au café. Versez du café supplémentaire qui s'est écoulé du filtre. Sceller hermétiquement le couvercle et secouer pour mélanger. Réfrigérer ou servir. Au moment de servir, remplissez le verre aux ¾ de la préparation avec du café froid, recouvrez de lait de votre choix et adoucissez au goût. Facultatif: garnir d'un bâton de cannelle ou d'une pincée de cannelle moulue.

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